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Ricos em minerais, nutrientes e vitamina A e C os espargos verdes são vegetais deliciosos, mas muito difíceis de harmonizar com vinho. O seu sabor muito vegetal potenciado pela clorofila entra em conflito com o vinho deixando na boca um sabor amargo e metálico. Não desanime, é perfeitamente possível escolher o vinho certo para combinar com espargos.