Os vinhos provenientes de vinhedos localizados em regiões altas ou montanhosas são frescos, leves, vibrantes, intensos, complexos e com taninos mais definidos. Mas de que forma é que a altitude influencia o vinho?
No mundo dos vinhos a mineralidade é uma característica muito apreciada embora muito difícil de explicar. Está ligada ás características do solo e não propriamente ás castas utilizadas, embora na realidade não se saiba o que dá origem à mineralidade.
A combinação de um prato com vinho, quando bem conseguida, permite que ambos se expressem de uma forma harmoniosa sem se sobreporem. Nenhum deve dominar o outro e juntos conseguem revelar e potenciar todos os aromas e sabores.
Os vinhos de colheita tardia são vinhos absolutamente excecionais. As uvas são colhidas no fim da época normal das vindimas quando o nível de açúcar está no ponto mais alto mas a acidez natural é preservada dando origem a vinhos equilibrados e com notas concentradas de frutos secos.
O Bierzo está situados no noroeste da província espanhola de Leão, na região de Castela e Leão e é parte do famoso Caminho de Santiago de Compostela. Delimitado por cadeias montanhosas entre Leão, Galiza e Astúrias é constituído por um conjunto de pequenos vales e por uma ampla depressão plana e verdejante denominada de Baixo Bierzo.
Não basta escolher o vinho adequado é também importante escolher o copo certo para tirar o melhor partido dos aromas e do sabor do vinho, que se comporta de forma diferente consoante o copo escolhido. No entanto, esta pode não ser uma tarefa fácil pois existem copos de inúmeros tamanhos, formatos e materiais.
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