Amplamente utilizados na culinária, não são um produto fácil de harmonizar. As gemas revestem o palato e podem entrar em conflito com determinados vinhos deixando um sabor metálico desagradável. As gemas são tão ricas que inclusive podem impedir que se sinta o sabor do vinho.
Celebrado a 11 de novembro em vários países do Mundo, o dia de S.Martinho é tradicionalmente passado ao redor de uma fogueira onde se assam castanhas e bebe vinho. A tradição dos magustos é muito antiga e a abundância de castanhas e “vinho novo” ajudou a enraizar esta antiga tradição. Desde água-pé a vinhos doces são várias as combinações tradicionais. Mas, vamos ver se todas funcionam e porquê.
Provar vinhos às cegas não significa provar vinhos sem os ver. Uma prova cega é um processo de avaliação de um vinho sem ver o seu rótulo e sem saber nada sobre ele. Através do seu aspeto visual, aroma e sabor pretende-se avaliar as suas características e a sua qualidade, e determinar a sua região vitivinícola, castas utilizadas e idade ou ano de colheita.
Sabia que a Lourinhã, é uma das quatro regiões demarcadas de aguardente do mundo? Em conjunto com as regiões franceses de Cognac e Armagnac e da denominação de origem Pisco que é partilhada pelo Peru e Chile, a Lourinhã é a única região demarcada de Portugal para produção de aguardentes vínicas com denominação de origem.
A acidez do tomate tem de ser tida em conta quando tiver de escolher um vinho para acompanhar. Os tomates são suculentos, ácidos, doces, vegetais e têm um final picante, mas a acidez é a sua característica principal. Lembre-se de algumas dicas úteis de harmonização para o ajudar na escolha.
É uma técnica utilizada, principalmente, para a vinificação de vinho tinto. Neste processo a fermentação vai ocorrer sem que as uvas sejam esmagadas, isto é, a fermentação vai ser despoletada a partir de cachos de uvas inteiros sem adição de leveduras. Curioso? Nós explicamos.