A abstinência da Quaresma está a terminar. E, de Norte a Sul não há peixe á vista. São assim as tradições portuguesas. Desde os enchidos, cabrito, borrego, folares até á decadente doçaria tradicional não há restrições gastronómicas. Saiba como harmonizar as iguarias salgadas.
É um dos mais antigos métodos de envelhecimento dos vinhos. Pensa-se que foi inventado em Sanlúcar de Barrameda, próxima da localidade de Jerez de la Frontera, na Andaluzia, no sul da Espanha no final do século XVIII, para envelhecer o vinho Jerez.
Conhecidos pelas manchas de mofo e pelos emblemáticos veios azulados que lhe deram o nome podem ter uma textura cremosa, ou semidura. Feitos com leite de vaca, ovelha, cabra ou búfala têm um aroma muito característico proveniente do fungo Penicillium Roqueforti utilizado como uma cultura iniciadora de fungos para a produção destes queijos, embora outras estirpes de Penicillium possam ser utilizadas.
Certamente já ouviu alguém a descrever um vinho como sendo complexo. Mas, sabe ao certo como perceber se está perante um vinho complexo? E, se um vinho é complexo certamente poderá ter vários graus de complexidade. Poderá qualquer um de nós ser capaz de captar essa complexidade? Ou será que é uma tarefa assaz complexa!?
Já bebeu um vinho e ficou com uma sensação quente a fazer lembrar uma pimenta muito suave? Achou estranho? Saiba que essa sensação é uma resposta neurológica a determinados compostos químicos que entram em contacto com a língua. No caso do vinho, um teor elevado de álcool ou uma acidez elevada podem contribuir para essa sensação de aquecimento. Mas não só!
rata-se de um bolo tradicional indispensável na mesa de Natal dos Madeirenses. A sua criação foi inspirada pela introdução da cana de açúcar na Madeira e data dos séculos XV-XVI. Mais tarde adicionaram-se as especiarias europeias e as vindas da Índia.