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Casa de Paços Arinto Reserva 2021
11,90 €
Aroma envolvente com excelente acidez, fruta percetível (citrina), madeira bem integrada. Na boca, notas de baunilha, sente-se a mineralidade, é persistente e com um final cativante.
| Produtor | Produtor: Quinta de Paços Enologia: Rui Cunha e Gabriela Albuquerque |
| Região | Vinho Verde |
| Castas | Arinto (100%) |
| Solo | Produzido em Barcelos, na Sub-Região do Cávado, a partir de vinhas na única vinha da Cotovia. Aqui o solo é granítico, com grãos médios e uma altitude média de 85m e provém das suas vinhas mais antigas plantadas no início da década de 1990. A vinha tem cerca de 1ha e a produção adota as práticas de sustentabilidade ambiental da UE de “Produção Integrada”. |
| Vinificação | As uvas são vindimadas à mão e desengaçadas. Fermentação parcial com as peliculas (5%). Fermentação e estágio em barricas durante 9 meses. Batonnage durante 6 meses. Fermentação malaloatica parcial (20%). Não foram utilizados produtos animais na vinificação. |
| Estágio | 9 meses em barricas de carvalho francês. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 13% |
| Temperatura | 10ºC - 12ºC |
| Harmonizações | Codfish à "Brás", oven-roasted red snapper and octopus in cataplana. |
A História
A Casa de Paços deve o seu nome provavelmente a um antigo paço (lat. palatiu, também chamado lat. villa) do tempo em que a freguesia de Stª Eulália de Rio Côvo seria uma estância termal romana. Parte do que é hoje a propriedade pertenceu à Comenda de Chavão da Ordem de Malta, mas mantém-se há mais de 400 anos (desde o século XVI) e de 15 gerações na mesma família, os Silvas de Rio Covo, assim designados pelo genealogista Felgueiras Gayo, ele próprio descendente desta Casa.
Esta família uniu-se matrimonialmente com os Fonsecas de Amins, dando origem à família Silva Fonseca, que ao longo do tempo veio a unir-se por matrimónio aos Teixeiras de Barros (Morgados do Perdigão), assim como aos seus parentes Pereiras da Fonseca Vilas-Boas (Morgados de Real), aos Viscondes da Barrosa e à família Mattos Graça (senhores da Casa do Bemfeito e, eles igualmente, descendentes da Casa de Paços).
Nesta casa nasceram e fizeram avultadas obras o Dr. D. Frei João Baptista da Sylva (1679-1765), frade beneditino, que foi Geral da Ordem e, por duas vezes, Abade Geral de Tibães, e o Dr. Teotónio José da Fonseca (1875-1937), autor de Barcelos Aquém e Além-Cávado e de diversas outras obras, nomeadamente monografias e livros de genealogia, e membro da Associação dos Arqueólogos Portugueses.
Pioneiros
Orgulham-se de preservarem a tradição com mais de 4 séculos na produção de vinho na região do Minho mas também serem pioneiros em práticas que não eram comuns á data na região do Vinho Verde. Foram o primeiro produtor a fazer um blend com as castas Arinto e Loureiro. Foram também o primeiro a produzir um Arinto Reserva, fermentado e estagiado em barrica com recurso a batonnage.
