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Palmer & Co Champagne Brut Rosé Solera Ver maior

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Palmer & Co Champagne Brut Rosé Solera

56,50 €

A Palmer & Co criou um rosé que combina excecionais aromas frutados com notas delicadas de especiarias. No coração do blend encontra-se uma Solera única de Pinot Noir, uma reserva perpétua de várias décadas que reflete a famosa perícia da Casa. O nariz intenso é dominado pelo aroma energizante de morangos silvestres com notas leves e tentadoras de groselha vermelha e preta no fundo, sobrepondo notas muito delicadas de baunilha e...

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Produtor Maison Palmer & Co
Região Estrangeiro País: França
Região: Champagne
Apelação: Reims
Castas Chardonnay (52%)
Pinot Noir (20%)
Pinot Meunier (19%)
Solera de vinhos tintos (9%)
Vinificação Vinhos Reserva (39%)
Estágio 3 anos de estágio em garrafa sobre borras.
Volume Teor Alcoólico: 12% Volume
Capacidade: 75 cl
Temperatura 8ºC - 10°C
Harmonizações Mariscos, sushi, salmão fumado e sobremesas à base de fruta.
Prémios do Vinho Medalha de Ouro - Decanter World Wine Awards 2019 (95 pontos)
Medalha de Prata - International Wine & Spirits Competition 2019
Medalha de Prata - The Drink Business Awards 2018
94 Pontos - Gourmet Traveller Wine

Naturalmente elegante
Uma história de pessoas apaixonadas
Palmer & Co foi fundada há mais de setenta anos, em 1947, por sete famílias de produtores com vinhas Premier Cru e Grand Cru na região de Montagne de Reims em Champagne. Os sete partilhavam um desejo de perfeição e uma visão de criar uma casa de Champanhe conhecida pela sua paixão pela harmonia, equilíbrio e busca da excelência. Hoje, essas qualidades ainda definem o estilo Champagne Palmer.

Palmer & Co foi fundada há mais de setenta anos, em 1947, por sete famílias de produtores com vinhas Premier Cru e Grand Cru na região de Montagne de Reims em Champagne.

Representando uma verdadeira busca de harmonia e equilíbrio que foi iniciada pelos 7 viticultores fundadores, Palmer & Co tornou-se hoje uma casa de champanhe de referência e está bem preparada para os desafios de amanhã.

Os Vinhedos, Premier e Grand Crus
Palmer & Co distingue-se através dos grandes terroirs do Montagne de Reims, onde todas as suas vinhas são classificadas como Premier ou Grand Cru.

A zona da Côte de Sézanne, a Côte des Bar e o Vale de Marne, completam este mosaico. Durante o processo de mistura, eles são os responsáveis pela elegância e equilíbrio do icónico estilo Palmer & Co.

Um compromisso para com o ambiente
Produzir vinhos respeitando o ambiente e preservando a integridade das uvas é uma responsabilidade e um dever que a Champagne Palmer & Co não assume de ânimo leve. Estão fortemente empenhados na viticultura sustentável, seguindo um plano de ação exaustivo e exigente, desde a nutrição do solo e da vinha, manutenção do solo, tratamento das vinhas, proteção sustentável das vinhas e gestão de resíduos.

Os seus técnicos estão constantemente atentos e oferecem apoio aos viticultores na sua seleção de práticas para assegurar o máximo respeito pelos homens e pelo ambiente envolvidos no processo de viticultura.

A Arte da Mistura
O mestre da adega
"Para a Palmer & Co, a criação de uma cuvée é tanto o trabalho da natureza como o trabalho do Homem. Misturamos as diferentes castas, esmagamos e reservamos vinhos até alcançarmos o equilíbrio perfeito".  Xavier Berdin

O Mestre de Adega e os seus 4 enólogos são os guardiões do estilo Palmer & Co, velando apaixonadamente pelos vinhos de ontem, hoje e amanhã com uma vigilância incessante.

Os vinhos de reserva
Selecionados pela sua estrutura e aptidão para o envelhecimento, os vinhos de reserva constituem a espinha dorsal dos vinhos não vintage da Palmer & Co's. Emprestam riqueza e profundidade às misturas, assegurando que o estilo Palmer & Co se mantém consistente.

O sistema Solera
Palmer & Co é uma das raras casas de champanhe a ter adaptado a famosa técnica de vinificação desenvolvida em Jerez aos vinhos de Champagne. Em Champagne, o sistema Solera (ou reserva perpétua) é renovado todos os anos com uma adição de vinhos da última colheita.

Há mais de 35 anos que trabalham com três Soleras em duas fases, a primeira em cascos de carvalho para a nova vindima antes de serem adicionados ao reserva perpétua em cubas de aço inoxidável.

"É uma mistura eterna, o vinho velho educando o novo, o vinho jovem alimentando o velho. O princípio é simples mas requer grande rigor na vinificação".  Xavier Berdin

O vinho tinto Solera é utilizado para criar o  Rosé Reserva cuvée enquanto o Chardonnay Solera é utilizado como especiaria nos vinhos Reserva de Palmer Brut Reserva e também no licor de dosagem no momento do dégorgement, e o Pinot Noir Solera é utilizado na mistura de Palmer Blanc de Noirs.

O Trabalho do Tempo
O tempo é um Cúmplice no Refinamento do Estilo

Envelhecimento prolongado
A qualidade da Palmer & Co baseia-se, antes de mais, no Tempo, um ingrediente essencial do estilo House. Os champanhes Palmer &Co  permanecem em contacto com o seu sedimento de levedura durante muitos anos. O lento envelhecimento nas suas borras dá aos vinho o seu requinte característico e complexidade aromática. Os vinhos não vintage envelhecem durante um mínimo de três anos, enquanto os vinhos vintage envelhecem durante seis a oito anos e as maiores garrafas envelhecem durante dez anos ou mais.

A exceção das grandes garrafas
Jeroboão, Matusalém, Nebuchadnezzar... nomes evocativos para impor garrafas que dão ao champanhe uma juventude eterna se as próprias bolhas forem produzidas nestas fabulosas garrafas. Só um processo de envelhecimento de mais de dez anos nas caves lhes permitirá atingir a plena maturidade, um savoir-faire excecional que dá origem a obras-primas inimitáveis.

O Estilo Palmer & Co
Expressão de uma arte muito especial que combina precisão técnica com harmonia, o estilo Palmer & Co caracteriza-se pela sua elegância e equilíbrio. Exprime-se plenamente após um longo período de maturação nas caves 18 metros abaixo do solo.

Os Vinhos
Dominado pela frescura e pureza dos seus Chardonnays, o estilo Palmer & Co é sedutor através da sua precisão e clareza. A graça e o poder do Pinot Noir, a generosidade do Pinot Meunier e a contribuição significativa dos vinhos de reserva conferem uma rica plenitude e uma rara maturidade.

 

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