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| Produtor | Produtor: Margaval Vinhos Enologia: Francisco Margarido |
| Região | Tejo |
| Castas | Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Aragonez e Castelão |
| Vinificação | As uvas são apanhadas e selecionadas manualmente, garantindo a qualidade da matéria-prima que chega à adega. Aquando da chegada as uvas são desengaçadas, ocorre um ligeiro rebentamento do bago, e encaminhadas para dornas, sendo que as castas são vinificadas separadamente. Segue-se maceração pelicular de 8 dias e espontaneamente inicia-se a fermentação alcoólica, que é levada a cabo pelas leveduras indígenas. Depois o mosto é passado para depósitos de inox onde termina a fermentação alcoólica e posteriormente ocorre a fermentação malolática. |
| Estágio | 14 meses em inox com estabilização e decantação natural. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 13% |
| Temperatura | 16ºC - 18ºC |
O avô José Margarido é o responsável por toda esta aventura.
O nome ‘Adega da Gaveta’ surgiu como homenagem ao avô Zé. Era hábito, nas zonas mais rurais, que os amigos se reunissem ao fim de semana e visitassem as adegas uns dos outros. Quando isso acontecia na adega do Margarido, havia sempre algo para petiscar na gaveta da mesa de madeira – que ainda perdura até aos dias de hoje.
O enólogo Francisco, neto de José Margarido, inicialmente formado na área de Eletrotécnica, desenvolveu o gosto pela atividade vínica e, ainda antes de se formar em Enologia, percebeu que precisava explorar o potencial deixado pelo avô.
A produção da Adega da Gaveta é biológica, com uma abordagem de mínima intervenção, tanto no campo como na adega, procurando expressar de forma autêntica a região do Tejo, sub-região de Tomar. Acredita-se que o vinho deve refletir aquilo que a uva oferece, motivo pelo qual são utilizados apenas depósitos de inox, tanto para a fermentação como para o estágio. Além disso, todos os vinhos produzidos são vegan-friendly.
