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Uivo Curtido 2023
12,50 €
Os vinhos Uivo nascem nas vinhas da propriedade familiar, localizadas nas encostas de alta altitude do Vale do Douro. Todo o processo de criação do vinho é cuidadosamente monitorizado e controlado, aliando o conhecimento adquirido ao longo de gerações aos mais recentes desenvolvimentos científicos. Isso resulta em vinhos complexos, misteriosos e sedutores, de grande versatilidade gastronómica e que oferecem momentos únicos de prazer....
| Produtor | Produtor: Folias de Baco Enólogo: Tiago Sampaio |
| Região | Douro |
| Castas | Moscatel Galego (100%) |
| Solo | A vinha está localizada na sub-região do Cima Corgo (Alijó), a uma altitude média de 600m, em solos derivados de xisto e granito. |
| Vinificação | Cachos inteiros em tanques de cimento, sem o uso de extração mecânica. Maceração com as películas durante 4 meses. Prensagem no final de Janeiro. Sem adição de SO2, sem clarificação ou filtragem. |
| Estágio | Curtimenta com 4 meses de maceração. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 10,5% |
| Temperatura | 10ºC - 12ºC |
| Harmonizações | Um vinho complexo e misterioso, com estrutura, para desfrutar com pratos de sabor intenso. |
Agricultor, viticultor, enólogo, produtor e comercial, Tiago Sampaio é o responsável pela criação da Folias de Baco e de todos os seus aromas e paladares. Transporta consigo o gosto e o sonho de um dia poder transformar em realidade o que desde pequeno aprendeu e ambicionou. É em terras durienses, às cavalitas do seu avô, que tem o seu primeiro contacto com a agricultura e com o mundo dos vinhos. É nesse ambiente que Tiago Sampaio aprende a conhecer um ofício que nasceu na pura curiosidade e brincadeira para se tornar, atualmente, no seu espaço de trabalho e investigação.
Em 2007, depois do doutoramento em Viticultura e Enologia, na Oregon State University, regressou a Portugal e cria a Folias de Baco.
Um ano mais tarde, sob a marca Olho no Pé, são lançados os primeiros dois vinhos, o rosé e o branco, a que se seguirão nos anos seguintes o pinot noir, o colheita tardia, o tinto e o moscatel. O reconhecimento da qualidade dos vinhos produzidos chega logo a seguir, como atestam os inúmeros prémios atribuídos pela imprensa da especialidade e as opiniões dos mais notórios enófilos.
O crescimento sustentando do negócio permite agora a Tiago sonhar mais alto, entrando em novos projetos, que a seu tempo se irão revelando, não esquecendo sempre as raízes que o acompanharam desde sempre.
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