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| Produtor | Produtor: Vale da Capucha Enologia: Pedro Marques e Manuel Marques |
| Região | Lisboa |
| Castas | Arinto (100%) |
| Solo | Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Fomento da biodiversidade tendo em vista o equilíbrio do ecossistema. Adoção do Modo de Produção Biológico, com certificação desde 2015. Na vinha é aplicado o máximo esforço humano. Na adega a intervenção é mínima. Resultam assim vinhos puros, elementares, que expressam o local e relevam a aptidão a Costa Atlântica de Lisboa para vinhos de “terroir”. |
| Vinificação | As uvas são gentilmente prensadas inteiras com engaço, ficando o mosto resultante em repouso e decantação natural durante 12 horas. No dia seguinte, é feita uma passagem a limpo para barricas de 500L. Nas horas seguintes ocorre o início da fermentação, por ação das leveduras indígenas, criadas na própria vinha. Vinho não filtrado e sem sulfitos adicionados. |
| Estágio | 10 meses em barricas usadas. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 13% |
| Temperatura | 11ºC - 13ºC |
| Harmonizações | Pargo assado no forno, cataplana de polvo e empadão de bacalhau. |
Situado no Turcifal, na zona de Torres Vedras, a 8 km do mar, o Vale da Capucha pertence há várias gerações à família Marques. As vinhas estão instaladas em solos argilo-calcários com grande quantidade de fosseis. O clima húmido e com temperaturas amenas é propício aos vinhos brancos e a tintos delicados e frescos. O projeto é hoje liderado por Pedro Marques, que em 2009 transformou sua paixão num projeto de vida. A sua família sempre produziu vinho, mas sempre se concentrou mais na quantidade do que na qualidade. Com a chegada de Pedro, as coisas mudam. Substituiu as vinhas velhas por castas brancas de outras áreas de Portugal, como o Visionho e Gouveio do Douro, Antão Vaz do Alentejo, Alvarinho do Vinho Verde e até o Viognier de França. Nas castas tintas optou pela Touriga Nacional, Tinta Roriz, Castelão e Syrah.
Em Junho de 2015, completa definitivamente a conversão das vinhas para modo de produção biológico pela SATIVA. A fermentação é feita por leveduras naturais e os sulfitos são usados em doses mínimas. O máximo esforço humano é aplicado na vinha, para se intervir o mínimo na adega. Resultam assim vinhos puros, elementares, que expressam um local e que provam a aptidão da costa atlântica de Lisboa para vinhos de terroir.
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