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Uivo Vinhas Velhas Tinto 2019
13,90 €
No nariz destacam-se os frutos vermelhos e bagas pretas e especiarias. A concentração impressionante de frutas permite que o vinho permaneça na boca. Os taninos são macios e bem integrados, oferecendo uma estrutura sólida sem serem excessivamente secos. Tudo isto suportado por uma acidez discreta.
| Produtor | Produtor: Folias de Baco Enologia: Tiago Sampaio |
| Região | Douro |
| Castas | Vinhas velhas (+ 70 anos), com uma grande diversidade de castas nativas (mais de 20), destacando-se a Tinta Barroca, Tinta Roriz e Rufete. |
| Solo | Vinhas estão localizadas na sub-região do Cima-Corgo (Alijó) e encontram-se a altitudes médias entre os 500-600m, em solos derivados de xisto e granito. |
| Vinificação | Uvas colhidas em Setembro e Outubro. 65% de desengace com mínimo esmagamento. Fermentação longa em pequenos lagares Maceração pós-fermentativa de 3 meses numa parte do lote final. Fermentação malolática em barricas de carvalho francês e castanho (15% novas). |
| Estágio | 36 meses em barricas velhas. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 12% |
| Temperatura | 16ºC - 18ºC |
| Harmonizações | Peixe no forno, carnes vermelhas, pratos de caça, cozinha mediterrânea e queijos secos. |
| Prémios do Vinho | 93 Pontos - Revista de Vinhos |
Agricultor, viticultor, enólogo, produtor e comercial, Tiago Sampaio é o responsável pela criação da Folias de Baco e de todos os seus aromas e paladares. Transporta consigo o gosto e o sonho de um dia poder transformar em realidade o que desde pequeno aprendeu e ambicionou. É em terras durienses, às cavalitas do seu avô, que tem o seu primeiro contacto com a agricultura e com o mundo dos vinhos. É nesse ambiente que Tiago Sampaio aprende a conhecer um ofício que nasceu na pura curiosidade e brincadeira para se tornar, atualmente, no seu espaço de trabalho e investigação.
Em 2007, depois do doutoramento em Viticultura e Enologia, na Oregon State University, regressou a Portugal e cria a Folias de Baco.
Um ano mais tarde, sob a marca Olho no Pé, são lançados os primeiros dois vinhos, o rosé e o branco, a que se seguirão nos anos seguintes o pinot noir, o colheita tardia, o tinto e o moscatel. O reconhecimento da qualidade dos vinhos produzidos chega logo a seguir, como atestam os inúmeros prémios atribuídos pela imprensa da especialidade e as opiniões dos mais notórios enófilos.
O crescimento sustentando do negócio permite agora a Tiago sonhar mais alto, entrando em novos projetos, que a seu tempo se irão revelando, não esquecendo sempre as raízes que o acompanharam desde sempre.
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