Sem produtos
Vale da Capucha Fóssil Branco 2019
16,90 €
Notas minerais e de mel, fruta de pomar e frescura vegetal. Muito rico na boca, com acidez vincada e final texturado.
| Produtor | Produtor: Vale da Capucha Enologia: Pedro Marques e Manuel Marques |
| Região | Lisboa |
| Castas | Fernão Pires (50%), Arinto (35%) e castas regionais (15%) Alvarinho, Viosinho e Antão Vaz |
| Solo | Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Fomento da biodiversidade tendo em vista o equilíbrio do ecossistema. Adoção do Modo de Produção Biológico, com certificação desde 2015. Na vinha é aplicado o máximo esforço humano. Na adega a intervenção é mínima. Resultam assim vinhos puros, elementares, que expressam o local e relevam a aptidão a Costa Atlântica de Lisboa para vinhos de “terroir”. |
| Vinificação | As uvas são gentilmente prensadas sendo então o mosto ligeiramente sulfitado. Repouso e decantação natural durante 12 horas. No dia seguinte, é feita uma passagem a limpo. Nas horas seguintes ocorre o início da fermentação, por ação das leveduras indígenas, criadas na vinha. Sem qualquer adição de produtos exógenos à uva, com exceção de uma dose mínima de sulfitos. Vinho não filtrado. |
| Estágio | 20 meses nas borras sem agitação, em cubas de inox. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 13,5% |
| Temperatura | 10ºC - 12ºC |
| Harmonizações | Atum fresco grelhado, tempura de camarão e esparguete com tinta de choco e lulas. |
O Vale da Capucha pertencente há várias gerações à família Marques, fica situada no Turcifal, na zona de Torres Vedras, a 8 km do mar, as vinhas tem solos argilo-calcários com grande quantidade de fosseis, a zona tem um clima húmido, com temperaturas amenas, propícias aos vinhos brancos e a tintos delicados e frescos. É hoje liderado por Pedro Marques, que em 2009 transformou sua paixão em um projeto de vida. A sua família sempre produziu vinho, mas sempre se concentrou mais na quantidade do que na qualidade. Com a chegada de Pedro, as coisas mudam, substitui as vinhas velhas por castas brancas de outras áreas de Portugal, como o Visionho e Gouveio do Douro, Antão Vaz do Alentejo, Alvarinho do Vinho Verde e até o Viognier da França. Nas castas tintas optou pela Touriga Nacional, Tinta Roriz, Castelão e Syrah.
Em Junho de 2015, completa definitivamente a conversão das vinhas para Modo de Produção Biológico pela SATIVA. A fermentação é feita por leveduras naturais e os sulfitos são usados em doses mínimas. O máximo esforço humano é aplicado na vinha, para se intervir o mínimo na adega. Resultam assim vinhos puros, elementares, que expressam um local e que provam a aptidão da costa atlântica de Lisboa para vinhos de “terroir”.
