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António Madeira Ainda Palhete 2021
22,90 €
Cor intensa. Aromas maravilhosos de frutos silvestres maduros e doces, com algumas notas florais de cereja. Puro, vívido e bastante intenso, com uma bela cereja e frutos silvestres. É um vinho bastante intenso, com muita fruta.
| Produtor | António Madeira |
| Região | Dão Sub-Região Serra da Estrela |
| Castas | Field blend mais de 40 castas autóctones (20% de uvas brancas e 80% de uvas tintas) |
| Solo | Mistura de vinhas velhas com 50 a 100 anos de idade. O facto de as uvas brancas amadurecerem mais cedo do que as uvas tintas confere alguma riqueza e disfarça os taninos, pelo que os vinhos palhete podem ser bebidos mais cedo do que os tintos. No passado, as pessoas queriam beber os vinhos mais cedo, razão pela qual o palhete era um estilo tão popular. |
| Vinificação | Vinificado da mesma forma que os tintos, inspirado em Henri Jayer. Uvas 100% desengaçadas e maceração pré-fermentativa a frio a 15ºC. Permanece a macerar durante quatro ou cinco dias, inicia a fermentação com leveduras indígenas e é cortado o sistema de arrefecimento. 15 dias de contacto pelicular (uvas tintas e brancas) até ao final da fermentação alcoólica. Segue-se um estágio de 8 meses em inox até ao engarrafamento. Sem colagem, para não perder a pureza de boca. |
| Estágio | 8 meses em cubas de inox. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 12% |
| Temperatura | 14ºC - 16ºC |
| Harmonizações | Borrego assado no forno, pernil de porco no forno e bacalhau com broa. |
Desde 2010 que António Madeira, francês luso-descendente com raízes familiares no Dão, Serra da Estrela, tem vindo a pesquisar e a cultivar vinhas velhas situadas em locais especiais. Com paixão, dedicação e precisão, aplicando métodos respeitosos pela vida dos solos e que facilitam a expressão do terroir nos vinhos. Não utiliza herbicidas e trabalha os solos manualmente com enxadas e a ajuda de um cavalo.
A filosofia de vinificação esta focada na procura da expressão do terroir da Serra da Estrela, não utilizando nenhum produto enológico a não ser o sulfuroso.
