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António Madeira A Palheira Tinto 2019
33,90 €
Expressa o carácter e a elegância da terra que o viu nascer. Granito envolto de fruta, aparecendo com o arejamento notas florais de grande elegância e sensações de ervas aromáticas e pinhal. Grande profundidade, boca fresca e saborosa, taninos de grande finesse. Final granítico, de grande presença. O Dão Serra da Estrela no seu lado mais fino.
| Produtor | António Madeira |
| Região | Dão DOP Sub-Região Serra da Estrela |
| Castas | Field blend de castas autóctones composto por um conjunto de mais de 20 castas de outrora, onde se destaca maioritariamente a casta Baga. |
| Solo | vinha com cerca de 60 anos, dominada a 60% pela casta Baga e uma vinha de 100 anos situada numa encosta com grande variação de solos graníticos. As barricas destas duas parcelas sobressaíram de tal forma que decidimos fazer um lote especial. A Palheira representa, portanto, a “crème de la crème” das vinhas velhas cultivadas pelo Antonio. |
| Vinificação | A filosofia de vinificação esta focada na procura da expressão do terroir da Serra da Estrela. Como tal, não foi utilizado nenhum produto enológico a não ser doses baixas de sulfuroso. A fermentação alcoólica realizou-se naturalmente com as leveduras indígenas, numa dorna. Procurou-se pouca extração, trabalhando-se por « infusão » na procura da elegância e finesse característica da região. A temperatura de fermentação foi regulada com sacos de gelo e o frio das noites serranas. Depois de prensado, o vinho passou diretamente para barricas usadas de carvalho francês, onde realizou a fermentação maloláctica até a primavera seguinte e estagiou durante 18 meses. |
| Estágio | 18 meses em barrica usada de carvalho francês (225 L e 600L) |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 13,5% |
| Temperatura | 16ºC - 18ºC |
| Harmonizações | Pratos de bacalhau, cordeiro, carnes vermelhas e carnes brancas. |
Desde 2010 que António Madeira, francês luso-descendente com raízes familiares no Dão, Serra da Estrela, tem vindo a pesquisar e a cultivar vinhas velhas situadas em locais especiais. Com paixão, dedicação e precisão, aplicando métodos respeitosos pela vida dos solos e que facilitam a expressão do terroir nos vinhos. Não utiliza herbicidas e trabalha os solos manualmente com enxadas e a ajuda de um cavalo.
A filosofia de vinificação esta focada na procura da expressão do terroir da Serra da Estrela, não utilizando nenhum produto enológico a não ser o sulfuroso.
