Pétillant Naturel, comumente chamado de Pét Nat, é um método ancestral e natural de fazer espumantes em que o vinho é engarrafado antes da primeira e única fermentação estar completa. Este processo leva à formação de dióxido de carbono a partir dos açucares naturais presentes no vinho transformando-se depois nas bolhas características destes vinhos. Não se trata, pois, de um estilo de vinho, mas sim de um processo de vinificação.
De uma forma simplista podemos dizer que um vinho biológico é um produto certificado segundo determinadas normas orgânicas definidas por lei. O cumprimento rigoroso destes requisitos, que para os países da UE estão estabelecidos desde 2012, engloba todas as etapas inerentes à produção de um vinho, desde o tratamento da vinha, á vinificação e consequente utilização de produtos enológicos, até à rotulagem.
É a região vitivinícola mais antiga da Alemanha e uma das mais belas. O sinuoso rio de Mosel é a espinha dorsal desta região, que é símbolo dos mundialmente conceituados vinhos da casta Riesling. O rio Mosel e os seus dois afluentes, o Sarre e o Ruwer compõem esta região densamente plantada de vinhedos, que se estendem pelos vales e encostas íngremes de solo de ardósia, numa paisagem única e de singular beleza.
Ricos em minerais, nutrientes e vitamina A e C os espargos verdes são vegetais deliciosos, mas muito difíceis de harmonizar com vinho. O seu sabor muito vegetal potenciado pela clorofila entra em conflito com o vinho deixando na boca um sabor amargo e metálico. Não desanime, é perfeitamente possível escolher o vinho certo para combinar com espargos.
Os vinhos provenientes de vinhedos localizados em regiões altas ou montanhosas são frescos, leves, vibrantes, intensos, complexos e com taninos mais definidos. Mas de que forma é que a altitude influencia o vinho?
No mundo dos vinhos a mineralidade é uma característica muito apreciada embora muito difícil de explicar. Está ligada ás características do solo e não propriamente ás castas utilizadas, embora na realidade não se saiba o que dá origem à mineralidade.
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