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Tinta Negra Rosé dos Villões 2022
14,90 €
A casta Tinta Negra faz parte do encepamento antigo das ilhas madeirenses, sendo ainda hoje a base para os vinhos que fizeram famosa esta ilha. Fora das ilhas madeirenses é uma casta rara que se encontra apenas em regiões onde o mar está por perto, ganhando outro nome como Molar na região de Colares ou Saborinho na região dos Açores. No entanto, não deve ser confundida com a Negra Mole do Algarve, sendo uma casta distinta desta. O...
| Produtor | Produtor: Companhia de Vinhos dos Profetas e dos Villões Enologia: António Maçanita |
| Região | Madeira |
| Castas | Tinta Negra (Molar ou Saborinho) |
| Solo | Idade das Vinhas: cerca de 40 anos. Localização: 50% Estreito de Câmara de Lobos - lado sul da Ilha da Madeira e 50% São Vicente - lado norte da Ilha. |
| Vinificação | As uvas foram vindimadas manualmente, transportadas em caixas de 35kg e selecionadas em mesa de escolha. Desengace sem esmagamento seguido de prensagem. Decantação após 24 horas, e fermentação em inox entre 14-16ºC. |
| Estágio | 6 meses em inox sobre borras. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 12% |
| Temperatura | 10ºC - 12ºC |
| Harmonizações | Comida indiana, tailandesa e sushi. |
Na Ilha da Madeira chamam “Profetas” aos de Porto Santo, alcunha correspondida com “Villões”, que os porto-santenses chamam aos madeirenses, provém do nome vila (cidade) que ganhou uma dupla conotação.
Os vinhos dos Profetas e dos Villões são, portanto, algo que apenas poderiam ter nascido nestas ilhas, como as suas alcunhas audazes.
Projeto Companhia dos Profetas e dos Villões
O desafio lançado a António Maçanita veio de Nuno Faria, sócio do restaurante 100 Maneiras, madeirense e com história no Porto Santo, onde passa férias desde pequeno. Quando confinado durante o início da pandemia na ilha, partilhou com António Maçanita o encantamento por estas vinhas rasteiras de muros brancos.