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Olho Gordo Encruzado 2024

11,50 €

Cor amarela citrino. Aroma de fruta de polpa branca com leves notas de flor de jasmim, resina de pinheiro e pedra molhada. Apresenta um complexo volume de boca, acidez acutilante, a elevada mineralidade sobressai, terminando longo e persistente.

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Ficha técnica

Produtor	Carlos Manuel Oliveira Mendes Ferreira
Região	Dão - Serra da Estrela
Castas	Encruzado (100%)
Solo	Vila Nova de Tazem
Vinificação	Vindima realizada manualmente para caixas de 20 kg a 12 de Setembro, após uma criteriosa seleção das cepas. Desengace total sem esmagamento e prensagem suave seguida de decantação a frio durante 18 horas. Fermentação em cuba de inox com uma temperatura aproximada de 15ºC durante 28 dias. No final da fermentação, o lote estagiou parcialmente durante 6 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros com battonage mensal. Por fim foi ligeiramente filtrado e engarrafado em Abril de 2025.
Estágio	Parte estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros com battonage mensal.
Capacidade	750 ml
Volume	Teor Alcoólico: 13%
Temperatura	10ºC - 12ºC
Harmonizações	Vieiras salteadas, pregado grelhado e linguado salteado.