Olho Gordo Encruzado 2023

11,50 €

Cor amarela citrino com laivos esverdeados. Aroma de fruta de polpa branca com leves notas florais de jasmim e pedra molhada. Apresenta um complexo volume de boca, acidez acutilante, a elevada mineralidade sobressai, termina longo e persistente.

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Ficha técnica

Produtor	Carlos Manuel Oliveira Mendes Ferreira
Região	Dão - Serra da Estrela
Castas	Encruzado (100%)
Solo	Vila Nova de Tazem
Vinificação	Vindima realizada manualmente para caixas de 20 kg após uma criteriosa seleção das cepas. Desengace total sem esmagamento e prensagem suave seguida de decantação a frio durante 36 horas. Fermentação em cuba de inox a uma temperatura aproximada de 13 °C durante 28 dias. No final da fermentação o lote estagiou parcialmente durante 6 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros de capacidade. Por fim é ligeiramente filtrado e engarrafado.
Estágio	6 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros.
Capacidade	750 ml
Volume	Teor Alcoólico: 13%
Temperatura	10ºC - 12ºC