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Soito Encruzado 2022
14,50 €
Cor citrina palha com reflexos esverdeados. Aroma muito elegante com presença de notas de tília, de cidreira e de flor de laranjeira casadas com nuances de frutos de polpa branca, ladeadas por delicadas expressões citrinas e balsâmicas. Na boca apresenta uma frescura e um volume muito equilibrado, com estrutura requintada, acidez crocante, com um final de boca longo e persistente, tudo num perfil de boa harmonia e elegância.
| Produtor | Produtor: Soito Wines Enologia: Carlos Silva |
| Região | Dão |
| Castas | Encruzado (100%) |
| Solo | As vinhas, plantadas na sub-região de Terras de Azurara, usufruem de um clima tipicamente Mediterrâneo, em solos graníticos. |
| Vinificação | A vinificação é clássica, com estágio parcial em barricas de carvalho francês e batonnage durante 6 meses. A fermentação é controlada até aos 16º durante 3 semanas. |
| Estágio | 6 meses em barricas de carvalho francês (15% do vinho). |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 13,5% |
| Temperatura | 10ºC - 12ºC |
| Harmonizações | Cherne no forno, arroz de tamboril e frango grelhado. |
A Soito Wines foi criada em 2013 por um casal de professores, o José Carlos e a Sandra Soares, que residem na Quinta do Soito. Apaixonados pelo Dão e pelo vinho, decidiram iniciar uma aventura, a de produzir vinhos únicos, com caráter, e que espelhassem o terroir desta região.
Apesar de recente, a Soito Wines é muito reconhecida e tem vindo a arrecadar importantes prémios nacionais e internacionais pelo que é considerada uma das produtoras icónicas na sua região, o Dão.
Quinta do Soito
É numa rústica e bucólica paisagem que podemos encontrar a Quinta do Soito, localizada entre as Serras da Estrela e do Caramulo. Com cerca de 10 hectares, dos quais 7 de vinha, fica localizada na povoação de Tibalde, concelho de Mangualde, distrito de Viseu.
Aqui produzem-se as melhores variedades das castas da zona demarcada do Dão: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaén, Encruzado e Malvasia-Fina.
Quinta do Cabeço da Roda
Com cerca de 7 hectares de vinha, a Quinta do Cabeço da Roda situa-se na povoação de Mesquitela, concelho de Mangualde, distrito de Viseu. As castas predominantes desta vinha são a Touriga Nacional e Encruzado e as uvas que aqui se colhem são de qualidade ímpar, fruto da conjugação de fatores como a privilegiada exposição solar, a altitude a que a vinha se encontra e os solos graníticos que tão bem caracterizam a região.
A adega
Construída de raiz e tirando partido do declive do terreno para que a gravidade seja parte essencial no processo de vinificação, a adega dispõe das condições ideais para a produção de vinhos da melhor qualidade. É nesta adega que se produzem os vinhos das duas Quintas aliando os métodos tradicionais com moderna tecnologia.
A vinificação e o envelhecimento
As uvas são colhidas manualmente para pequenas caixas de 20 kg para evitar o sobreaquecimento e ou esmagamento. São minuciosamente avaliadas num tapete de escolha, transportadas para o desengaçador/esmagador e, por gravidade, acabam nas cubas e lagares de fermentação refrigerados onde permanecem entre 7 a 9 dias. A remontagem e o controlo de temperatura são realizados de forma manual e também automática, graças à tecnologia avançada ali existente.
O vinho é armazenado em barricas de carvalho francês de algumas das mais conceituadas marcas de tanoaria do mundo – Taransaud, L’Adour, Seguin Moreau, Baron. Neste estágio, o vinho respira pelas impercetíveis frestas das aduelas e vai desenvolvendo admiráveis aromas, ricos e complexos.
A temperatura da adega, e o tempo ideal de permanência – que vai de 6 a 24 meses – são cuidadosamente vigiadas, com vista ao um equilíbrio perfeito dos aromas e da complexidade que pretendem alcançar.
