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Kelman Encruzado Grande Reserva 2015
14,90 €
Vinho com aromas frescos, minerais, citrinos, notas de frutos secos em conjunto com fruta branca madura. Algumas notas de chá e notas tropicais muito ligeiras. Na boca apresenta-se intenso, com volume, estrutura marcante e final persistente. Ressalta a untuosidade e volume com acidez e mineralidade também marcantes.
| Produtor | Produtor: Juliana Kelman Enólogo: António Narciso |
| Região | Dão DOC |
| Castas | Encruzado (100%) |
| Vinificação | A vindima é feita a mão e as uvas são transportadas até a adega em pequenas caixas. Após esmagamento e maceração a frio com películas por 8 horas, segue-se prensagem e decantação em depósito inox a frio. De seguida o mosto completamente limpo é trasfegado para outros depósitos em inox onde vai arrancar a fermentar a temperatura controlada à volta de 15ºC e depois é colocado em barricas novas de carvalho Francês. Finda a fermentação alcoólica o vinho é mantido nas barricas sempre com batonnage. Antes do engarrafamento é trasfegado e tem apenas estabilização natural e uma ligeira filtração de modo a manter todo o seu potencial aromático e estrutura. Não contém produtos de origem animal. |
| Estágio | 24 meses em barricas novas de carvalho francês e 2 anos em garrafa. |
| Volume | Teor Alcoólico: 13% Volume Capacidade: 75 cl |
| Temperatura | 10ºC - 12ºC |
| Harmonizações | Mariscos, pratos de peixe elaborados, pratos de carne leves ou carnes brancas mais temperadas e queijos amanteigados ou secos. |
A missão da Kelman Wines é produzir vinhos de alta qualidade com uvas nativas da região colhidas na sua Quinta, destacando a tipicidade e os aspetos gastronómicos do Dão, integrando práticas tradicionais de vinificação com uma abordagem moderna para uma melhor expressão do seu terroir.
A Vinha
A vinha da família Kelman está localizada no coração da região demarcada do Dão, um planalto rodeado de montanhas. É uma das regiões vinícolas mais antigas e mais tradicionais de Portugal. A vinha tem 6 hectares de variedades de uvas nativas que foram plantadas no ano 2000. A vinha fica a 450 metros acima do nível do mar com uma inclinação suave. Os solos arenosos de origem granítica fornecem uma drenagem muito boa. O clima temperado de influência continental traz invernos frescos e chuvosos e verões secos e ensolarados. A amplitude térmica diária favorece as uvas com um bom equilíbrio entre açúcar e acidez, sendo a chave para produzir vinhos elegantes e frescos com grande potencial de envelhecimento.
A Filosofia
Produzir vinhos é um negócio familiar. A família Kelman espera compartilhar a sua visão do Dão, local de excelentes vinhos que evoluem com o tempo. Mais do que isso: uma bela região, com um povo simpático que canta no dia da colheita, seguindo a tradição de muitas gerações. É também uma região em transformação, com um crescente número de produtores a produzir grandes vinhos. A família Kelman vê-se como parte desse processo e acreditam no resultado da combinação de tradição, como a pisa a pé das uvas em lagares de granito com tecnologia.
