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Cercial
A Cercial é uma casta autóctone de Portugal cultivada em diversas regiões vitivinícolas com especial destaque para a região da Bairrada. O nome desta casta tem provocado muita confusão, com outras variedades de nome semelhante. É diferente da Cerceal-Branca e da Sercial com quem vulgarmente é confundida. A única coisa comum que estas castas têm entre si é o elevado grau de acidez. É uma casta que requer cuidados especiais pois apodrece com facilidade. É aromaticamente delicada, elegante, com acidez vibrante e grande capacidade de envelhecimento. Tem aptidão para estágio em barrica e adquire aromas de favos de mel com o envelhecimento.
Fonte & Imagem: Vida Rural
