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Távora-Varosa
Situa-se a nordeste da região do Dão, fazendo fronteira com a região do Douro. Alberga os concelhos de Moimenta da Beira, Sernancelhe, Tarouca e ainda algumas freguesias dos concelhos de Penedono, São João da Pesqueira, Tabuaço, Armamar e Lamego.
Pelas suas características morfológicas de vale encaixado a alta altitude, está especialmente talhada para a produção de vinhos espumantes, tendo sido a primeira região vitícola nacional a ser demarcada para a produção de espumante.
As castas francesas Chardonnay e Pinot Noir, são decisivas na qualidade dos vinhos espumantes. Com uma presença quase centenária, ocupam um espaço importante no encepamento da região.
Clima: Extremo e de forte influência continental
Solo: Predominantemente graníticos, com algumas manchas de xisto.
Curiosidades
Monges de Cister
Apesar do cultivo da vinha ter sido iniciado durante a ocupação romana, o grande desenvolvimento da aconteceu no século XII. Os seus responsáveis foram os monges de Cister que cultivaram a vinha nos seus terrenos.
