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Olho no Pé Colheita Tardia 2013
17,50 €
Os vinhos Olho no Pé nascem nas mais frescas encostas do Vale do Douro, em vinhas de exploração própria. Tirando partido dos conhecimentos adquiridos ao longo de gerações e aliando-os aos mais recentes avanços científicos, todo o processo de criação do vinho é cuidadosamente acompanhado e controlado. O resultado são vinhos sedutores, complexos, misteriosos e de grande versatilidade gastronómica, proporcionando momentos de grande...
| Produtor | Produtor: Folias de Baco Enologi: Tiago Sampaio |
| Região | Douro DOP |
| Castas | Vinhas Velhas (+70 anos), sendo a maior parte Gouveio |
| Solo | As vinhas estão localizadas na sub-região do Cima-Corgo (Alijó) e encontram-se a altitudes médias de 600m, em solos derivados de xisto e granito. |
| Vinificação | Vindima manual de uvas escolhidas de vinhas velhas (+70 anos), com destaque para o Gouveio. A recolha dos bagos afetados pela podridão nobre fez-se em três passagens na mesma parcela. Uvas colhidas entre o final de Outubro e finais de Dezembro de 2013. Maceração pelicular a frio de 3-4 dias, seguida de prensagem. Fermentação lenta (6 meses) em barricas usadas a temperatura controlada. |
| Estágio | 40 meses em barrica sobre borras finas. |
| Capacidade | 375 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 11% Volume |
| Temperatura | 6ºC - 8ºC |
| Harmonizações | Foie gras, queijos secos e sobremesas ricas em ovos. |
Agricultor, viticultor, enólogo, produtor e comercial, Tiago Sampaio é o responsável pela criação da Folias de Baco e de todos os seus aromas e paladares. Transporta consigo o gosto e o sonho de um dia poder transformar em realidade o que desde pequeno aprendeu e ambicionou. É em terras durienses, às cavalitas do seu avô, que tem o seu primeiro contacto com a agricultura e com o mundo dos vinhos. É nesse ambiente que Tiago Sampaio aprende a conhecer um ofício que nasceu na pura curiosidade e brincadeira para se tornar, atualmente, no seu espaço de trabalho e investigação.
Em 2007, depois do doutoramento em Viticultura e Enologia, na Oregon State University, regressou a Portugal e cria a Folias de Baco.
Um ano mais tarde, sob a marca Olho no Pé, são lançados os primeiros dois vinhos, o rosé e o branco, a que se seguirão nos anos seguintes o pinot noir, o colheita tardia, o tinto e o moscatel. O reconhecimento da qualidade dos vinhos produzidos chega logo a seguir, como atestam os inúmeros prémios atribuídos pela imprensa da especialidade e as opiniões dos mais notórios enófilos.
O crescimento sustentando do negócio permite agora a Tiago sonhar mais alto, entrando em novos projetos, que a seu tempo se irão revelando, não esquecendo sempre as raízes que o acompanharam desde sempre.
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Luis P. publicado o 22/01/2022 seguindo uma ordem feita em 17/01/2022
Meu "velho" conhecido e ao qual me fidelizei.
Luis P. publicado o 15/01/2022 seguindo uma ordem feita em 12/01/2022
Muito bom.
Manuel Jorge S. publicado o 24/09/2021 seguindo uma ordem feita em 19/09/2021
Gosto muito.
Bernardo D. publicado o 16/05/2021 seguindo uma ordem feita em 13/05/2021
Óptimo sabor!
