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Rosa da Mata Fernão Pires 2019
22,90 €
Apresenta cor amarela esverdeada, reflexo do estágio em madeira, no nariz encontra-se a exuberância do perfume a flores doces como a rosa branca, alguma fruta coma a tangerina e a lima, e muita frescura. O Fernão Pires é caraterizado por ser uma casta muito perfumada e isso e evidente neste vinho. Na boca não é um vinho que começa simples e vai ganhando volume e textura, tem elegância e estrutura, a bipolaridade personifica este vinho, que se vai apoderando e modificando a cada trago.
| Produtor | Produtora e Enóloga: Patrícia Santos |
| Região | Beira Interior DOC |
| Castas | Fernão Pires (100%) |
| Solo | Vinha situada na sub-região de Pinhel, zona da Beira Interior marcada par temperaturas baixas e pluviosidade media a elevada. Situada na Beira Alta, estas uvas de Pala – Pinhel conferem a personalidade e a identidade vincada da região fria e muito marcada pela acidez. |
| Vinificação | As uvas são colhidas manualmente em caixas de 20 Kg para que a uva se mantenha íntegra e livre de oxidação, sem dilaceração da película até à prensagem na adega. As uvas são depois fermentadas em cuba de inox a baixas temperaturas. |
| Estágio | Metade do lote esteve 16 meses em barrica nova de carvalho francês com 2 meses de Battonâge. |
| Volume | Teor Alcoólico: 13% Volume Capacidade: 75 cl |
| Temperatura | 10ºC - 12ºC |
| Harmonizações | Pratos de peixe branco, arroz de tamboril, bacalhau no forno, sushi, aves e queijo de cabra. |
| Prémios do Vinho | 17,5 Pontos - Revista Vinho Grandes Escolhas |
Patrícia Santos nasceu em Canas de Senhorim em pleno Coração do Dão, ingressa e completa o curso de Enologia na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro ao mesmo tempo que acumula estágios de vindimas em Adegas Cooperativas, faz o estágio final de curso e trabalha em simultâneo na CVR Dão e nos laboratórios do Centro de Estudos Vitivinícola do Dão.
Quando começa a trabalhar, conhece o enólogo Anselmo Mendes com quem vem trabalhando desde essa altura em diversos projetos. Partilha a sua paixão pelo vinho através da formação profissional para adultos e lecionando cursos profissionais de enologia e viticultura em diversas escolas.
Rosa da Mata é o seu projeto pessoal, um vinho de autor, que homenageia a sua avó Rosa de Jesus que vivia em Canas de Senhorim e era conhecida por Rosa da Mata. O vinho tem ainda outra simbologia relacionada com a rosa da obra ‘O Principezinho’, de Saint-Exupéry.
