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Monte dos Cabaços Colheita Selecionada Tinto 2012
13,90 €
Cor granada, aromas a frutos negros, ameixa, ginja, menta e tabaco. Na boca é Intenso, tem acidez equilibrada, mineral e agradável com alguma persistência.
| Produtor | Produtor: Monte dos Cabaços Enolgia: Susana Estéban |
| Região | Alentejo |
| Castas | Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Aragonez e outras castas. |
| Vinificação | Vindima à mão em caixas de pequena capacidade. Seleção da uva na entrada da adega. Fermentação em cubas de inox troncocónicas de pequena capacidade com controlo de temperatura. Remontagens manuais. Maceração pós-fermentativa. |
| Estágio | Cubas de inox. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 14,5% |
| Temperatura | 16ºC - 18ºC |
| Harmonizações | Carnes vermelhas assadas no forno e pratos de caça. |
Margarida Cabaço, Chef do Restaurante S. Rosas em Estremoz, decide em 2001 explorar a combinação entre a gastronomia e o vinho e criar o seu próprio projeto, o Monte dos Cabaços.
Atualmente, já na companhia da geração mais nova da família e ao lado da enóloga Susana Estéban, dedica-se à produção de vinhos.
A qualidade excecional do terroir tem permitido uma apurada seleção das diferentes castas. As uvas são provadas ainda na vinha, vindimadas manualmente e escolhidas de acordo com elevados padrões de qualidade.
A fermentação é feita em lagares com pisa a pé e em cubas de inox com controlo de temperatura, seguindo-se um longo estágio em garrafa.
Os lotes mantidos em barricas de carvalho francês, estagiam entre 6 a 18 meses e dão origem ao Monte dos Cabaços Reserva e às Edições Especiais Margarida.
