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Monte dos Cabaços Colheita Selecionada Branco 2017
10,90 €
Cor citrina, aromas cítricos, fruta de caroço, alperce e abacaxi verde, na boca é intenso, com alguma acidez, agradável e mineral.
| Produtor | Produtor: Monte dos Cabaços Enologia: Susana Estéban |
| Região | Alentejo |
| Castas | Roupeiro, Arinto e Antão Vaz |
| Vinificação | Leve prensagem a frio seguido de fermentação prolongada em cubas de aço inox com controlo de temperatura. |
| Estágio | Cubas de inox. |
| Capacidade | 750 ml |
| Volume | Teor Alcoólico: 13% |
| Temperatura | 9ºC - 11ºC |
| Harmonizações | Salmão grelhado, choco frito e amêijoas à Bulhão Pato. |
Margarida Cabaço, Chef do Restaurante S. Rosas em Estremoz, decide em 2001 explorar a combinação entre a gastronomia e o vinho e criar o seu próprio projeto, o Monte dos Cabaços.
Atualmente, já na companhia da geração mais nova da família e ao lado da enóloga Susana Estéban, dedica-se à produção de vinhos.
A qualidade excecional do terroir tem permitido uma apurada seleção das diferentes castas. As uvas são provadas ainda na vinha, vindimadas manualmente e escolhidas de acordo com elevados padrões de qualidade.
A fermentação é feita em lagares com pisa a pé e em cubas de inox com controlo de temperatura, seguindo-se um longo estágio em garrafa.
Os lotes mantidos em barricas de carvalho francês, estagiam entre 6 a 18 meses e dão origem ao Monte dos Cabaços Reserva e às Edições Especiais Margarida.
