Monte dos Cabaços Reserva Tinto 2010

32,90 €

Cor rubi profunda, aroma a frutas vermelhas maduras, especiarias, taninos bem integrados, é encorpado e tem um final de boca intenso e persistente.

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Produtor Produtor: Monte dos Cabaços
Enologia: Susana Estéban
Região Alentejo
Castas Touriga Nacional e Alicante Bouschet
Vinificação Vindima à mão para caixas de pequena capacidade. Seleção da uva à entrada da adega. Fermentação em cubas de inox troncocónicas de pequena capacidade, com controlo de temperatura. Remontagens manuais. Maceração pós-fermentativa.
Estágio 12 meses em barricas novas de carvalho francês.
Capacidade 750 ml
Volume Teor Alcoólico: 14,5%
Temperatura 16ºC - 18ºC
Harmonizações Carnes vermelhas assadas no forno e pratos de caça.

Margarida Cabaço, Chef do Restaurante S. Rosas em Estremoz, decide em 2001 explorar a combinação entre a gastronomia e o vinho e criar o seu próprio projeto, o Monte dos Cabaços.

Atualmente, já na companhia da geração mais nova da família e ao lado da enóloga Susana Estéban, dedica-se à  produção de vinhos. 

A qualidade excecional do terroir tem permitido uma apurada seleção das diferentes castas. As uvas são provadas ainda na vinha, vindimadas manualmente e escolhidas de acordo com elevados padrões de qualidade.

A fermentação é feita em lagares com pisa a pé e em cubas de inox com controlo de temperatura, seguindo-se um longo estágio em garrafa.

Os lotes mantidos em barricas de carvalho francês, estagiam entre 6 a 18 meses e dão origem ao Monte dos Cabaços Reserva e às Edições Especiais Margarida.

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Carlos José L. publicado o 31/12/2022 seguindo uma ordem feita em 23/12/2022

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